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制作自制晚餐卷可能需要一些时间 - 大部分时间都在等待面团上升 - 但实际工作很容易。无论您想要传统的晚餐卷，全麦卷还是迷迭香和布里干酪，我们都能满足您的需求。没有它们，什么饭是完整的？
传统晚餐卷
配料：
1杯（240毫升）温水，120至130°F（50至55°C），1/3杯干奶粉，全脂奶粉是最好的，如果你能找到它，1包即食酵母，SAF酵母是好的，1/4杯（250克）糖，1茶匙（6克）盐，1个鸡蛋，1/4杯（52克）起酥油，如Crisco或黄油，1/2杯（440克）面粉，通用面粉将使更柔软的卷。
如何制作它：
1.在平底锅中，将水和起酥油或黄油混合。加热至温度达到120至130°F（50至55°C）。使用即时读取温度计检查温度。没有温度计？水已经准备好了大约一分钟后，它遇到了绝对热，但我不燃烧自己的阶段。
在120°水可触摸。在大约130°时，它会碰到你不能自己触摸它的地方。你想要它在那个框架的某个地方。
2.拿出你的搅拌碗和重型搅拌机。你知道 - 其中一个带面团钩，就像KitchenAid。它可以在没有一个的情况下完成，但是你的前臂会在早上疼痛。面团钩将使一切变得更容易。
3.将干奶粉，酵母，糖，盐和面粉加入碗中。在低速时，将干燥成分混合，直到它们完美结合。
4.加入温水和鸡蛋，搅拌直至形成柔软的面团。确保鸡蛋完全融入面团。
5.如果需要，可以加入更多面粉，制成柔软的面团。面团应略微粘稠或发粘，触摸时只会轻轻粘在手指上。
6.用面团钩揉面团，直到缎面。这应该需要大约5分钟。显然，如果你手工完成它需要更长的时间。
7.将面团放入干净的搅拌碗中，盖上保鲜膜。让它在柜台或炉子顶部上升约10分钟。一个“温暖”的地方是理想的。
8.10分钟后，取下包装，用不粘锅烹饪喷雾喷洒手，然后打下面团。为了使面包在烤箱中充分上升，需要事先经历两轮上升。
9.根据需要塑造面团。要制作老式的平底锅卷，将面团捏成小球的大小，舒适地贴在手掌上。在你的双手之间滚动面团，直到圆润完美。
继续，直到所有面团成形为大致相同大小的晚餐卷。该配方应保证12-15卷。
10.将卷放入用不粘烹饪喷雾喷洒的烤盘中，然后升起。你希望它们的尺寸几乎翻倍 - 这应该需要大约30到45分钟。在您等待的同时，将烤箱预热至375°至400°F（190°至200°C）。
11.烘烤至金黄色，约15分钟。然后，如果您愿意，将它们从烤箱中取出并用融化的黄油刷上面，以获得额外的味道和柔软度。然后几乎立即服务。
如果你愿意的话，用黄油刷，如果你愿意的话，不要将它们从烤箱中取出。好吧，你可以把它们放在烤箱里，但是你永远都不能吃它们，那么它的乐趣在哪里呢？
全麦晚餐卷
配料：
2汤匙干酵母，1/2杯温水（118毫升），1/2杯黄油，软化（113克），1/4杯蜂蜜（85克），3个鸡蛋，1杯酪乳或牛奶（235毫升），4-1 / 2-5杯（630-700克）全麦面粉，1茶匙盐。
如何制作它：
1.将烤箱预热至350°F。在1/2杯温水中，将酵母溶解在玻璃量杯中。在你创造面团时留出一边。
2.用桨叶附件将黄油和蜂蜜涂抹在搅拌机中。立式搅拌机是最好的 - 这件事实际上将是你的面包和黄油。没有它，你将混合直到奶牛回家。对于记录来说，这是一条很长的路要走。
3.加入鸡蛋混合，定期刮下两侧。加入牛奶和酵母混合物，仍然搅拌。确保它们均匀且彻底地结合在一起。
4.加入面粉和盐，搅拌至混合。更换面团钩并揉搓2-3分钟 - 直到不再发粘，加入一汤匙或两汤匙面粉，如果需要，可以吸收任何额外的水分。用手指插入它 - 如果有一点棍子和一点残留物，你就在面包区。
5.让它放在碗里，盖上盖子一小时。它需要时间上升和酵母采取行动。当时间到了，将它放在面粉表面上并揉搓几次，然后再静置3分钟。
保鲜膜运作良好，但如果你在紧要关头，你也可以在上面扔一条毛巾。
6.将面团球放入涂有黄油的13×9英寸烤盘中。它们应分成24个相等的部分，这些部分应该是接触的。别担心 - 他们会变大！
您也可以对平底锅进行润滑或喷涂，以备记录。
7.盖上锅，让它上升1小时。这是面团需要经过第二轮上升才能达到合适的尺寸。在你的一天工作时，把它放在柜台或炉子上。
8.烘烤20-25分钟直至金黄色。当它们完成后，将它们从烤箱中取出并在卷的顶部刷一层黄油，使它们完美地完成金色光泽。然后发球！
晚餐卷
配料：
2杯（473毫升）牛奶，1/2杯（100克）糖，1/2杯（118毫升）橄榄油，4 杯（630克）通用面粉，1包活性干酵母（2 1/4茶匙），1/2茶匙发酵粉，1/2茶匙小苏打，2汤匙切碎的迷迭香，1汤匙盐，6盎司（170克）布里干酪，切成18片。
如何制作它：
1.将烤箱加热至400°F，并用烹饪喷雾喷洒松饼罐。这个配方大约有1 1/2打中等大小的卷。如果您没有松饼罐，则可以使用13x9英寸的平底锅。
2.在3夸脱的平底锅中，将牛奶，糖和橄榄油一起搅拌。用中火煮沸，偶尔搅拌。
3.一旦它煨，关掉热量，让它冷却到温暖。理想情况下，它介于90°F到110°F之间 - 绝对温暖，但触摸时不要太热。
这应该需要大约10分钟。如果你将手指尖放在液体中并把它放在那里，你应该没事。不要太快尝试这个！你想要的最后一件事就是燃烧自己。
4.将面粉和酵母加入混合物中。混合后，盖上盖子，让它上升约一小时。它应该几乎翻倍。保鲜膜是最好的，但毛巾也可以。
5.搅拌剩余的面粉，小苏打，发酵粉，切碎的迷迭香和盐。将它结合起来，直到它看起来像一个完美的面包面团。
6.在你的手中滚动1英寸的面团球。你应该最终得到54个小球。冷静下来 - 将三个球放入每个松饼杯中。在这里，我们不是为军队制作卷。
7.将1片布里干酪推入每个装满的松饼杯中间。你会想把它的大部分都放在面团的顶部，所以当它烘烤时它不会顶在面团上。你希望保持这种俗气的善良！
8.烤16至20分钟或直至金黄色。如果任何奶酪从锡中溢出，请将其舀回到卷上。你想要他们俗气，对吧？
9.冷却10分钟。转移到冷却架，让其完全冷却。然后尽量不要吃掉它们！
