这个时候的鲑鱼肉质最肥嫩，用鲑鱼和鲑鱼子来做这道沙拉，搭配上足量的芦笋，无论从牙齿还是到胃，都不会让人有很素的感觉，肉食动物们第一眼看到也不会厌烦哦。

　　配料：鲜鲑鱼100克、芦笋250克、鲑鱼子少许。

　　沙拉汁：黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、日式味增包。

　　步骤：

　　1、新鲜鲑鱼去皮去刺，整理平整后用平底锅煎制，待至五成熟后将其切片，每片约0.5厘米。

　　2、芦笋用橄榄油在平底煎锅上煎熟，变软即可。

　　3、将芦笋随意散落摆放在盘底，依次放上鲑鱼和鱼子。

　　4、日式味增包放入碗中，用温水冲开，加入粗粒黑胡椒与柠檬汁混合调匀。

　　提示：

　　1、鲑鱼只需要微微煎熟上下两面即可，这样既有煎烤的香气，切开后内部仍保有生鱼片的弹润，吃的时候同时有两种口感。

　　2、吃的时候可以将芦笋切断，用鱼肉裹起，蘸沙拉汁吃。

　　整份热量：210大卡。

　　营养价值：

　　1、含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

　　2、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

　　二、芝麻菜火腿沙拉

　　特别为肉食动物们选用了帕尔玛火腿，口感柔软，搭配火腿的是芝麻菜，这是一种有特殊香气的蔬菜，只需要一点点就让整盘沙拉变得清新不腻，当然少不了意大利的帕玛臣干酪。

　　配料：意大利帕尔玛生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少许、帕玛臣干酪10克。

　　沙拉汁：盐、黑胡椒、初榨橄榄油、意大利红酒醋、混合香草末。

　　步骤：

　　1、将帕尔玛一片一片按照波浪形铺在盘子周围。

　　2、中间的空隙，先用混合沙拉菜垫底，然后将芝麻菜团起放在生菜上。

　　3、帕玛臣干酪用奶酪刨擦成薄片，洒在顶端。

　　4、初榨橄榄油和意大利红酒醋以3:1的比例混合后，用盐和黑胡椒调味，加入香草末混合均匀。

　　提示：

　　1、芝麻菜在团起时可用手轻轻搓揉，然后握成团，这样能让芝麻菜的香气很好散发，也便于摆盘。

　　2、沙拉汁应只浇于芝麻菜和奶酪上，拌匀后与帕尔玛火腿一起吃会更美味。

　　整份热量：255大卡。

　　营养价值：

　　1、帕尔玛火腿通过特殊的制作工艺，使得高蛋白质变得易于消化，非常适合消化不好、膳食不均衡的人。

　　2、芝麻菜嫩叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，还有清热止血、清肝明目功效。

　　三、酸奶豆子沙拉

　　豆子是素食主义者最好的蛋白质补充，春天的豆子很丰富，豌豆、蚕豆纷纷上市。大菜姑娘在这款豆子沙拉里面加了羊奶酪和咖喱香料，搭配薄荷酸奶酱汁，偏印度料理的做法，是不是很有异域风情。

　　配料：豌豆、蚕豆、四季豆共100克、羊奶酪100克、樱桃萝卜一个，豆苗3～4根、咖喱粉少许。

　　沙拉汁：盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶一杯、薄荷叶适量。

　　步骤：

　　1、豌豆、蚕豆、四季豆过水煮熟，尤其是四季豆一定要煮到熟透。

　　2、在料理机中将煮熟的豆子打成豆泥，同时以盐和黑胡椒调味。

　　3、把羊奶酪掰碎，和豆泥混合捏成小球摆盘，樱桃萝卜切薄片和豆苗一起作为点缀。

　　4、将沙盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶和薄荷叶倒入料理机，打成沙拉汁。

　　提示：

　　1.豆子在煮完后立即用冷水冲淋，可以保持嫩绿的色泽。豆泥不必打很细，稍微带一点豆子的颗粒，会更有口感。

　　2.吃的时候试着学印度人用手直接捏起豆泥小球，蘸酸奶薄荷汁吃会更带劲儿。

　　整份热量：627大卡。

　　营养价值：

　　1、豆子中富含蛋白质和粗纤维，能起到清洁排毒作用。豆子还能调理脾胃，帮助消化，是很好的健胃食物。

　　2、羊奶酪含有可以保健的乳酸菌，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　吃沙拉的好处

　　每天吃沙拉可以提供大量健康好处。沙拉很容易制作，而且几乎可以满足或接近每日建议的水果和蔬菜摄入量，只添加少量脂肪配料就可以享受它带给健康的好处。

　　其中一个吃沙拉的好处是增加纤维摄入量。沙拉提供给身体大量纤维，意味着可以降低胆固醇和减少便秘。此外，吃这种绿色食物后，可以让人长时间感觉饱，从而达到少吃和减肥目的。也正是这一特点，在正餐前吃它可以减少总卡路里摄入数量。

　　研究发现，很多人没有达到建议的每日蔬菜和水果摄入量。因此，每天吃沙拉可以帮助接近这一目标。蔬菜和水果含有大量营养成分，对健康有很大益处。此外，这种绿色食物能够提供给人体更多抗氧化剂，从而降低患癌症等疾病的风险。因此，每天吃五份蔬菜不是一个随便的说法，而是一个健康的生活方式。

　　吃沙拉还有助于增加好脂肪摄入量。当我们把橄榄油、鳄梨和坚果等成分添加进沙拉时，它们可以帮助身体吸收更多保护性植物营养素。